ORATA AL CARTOCCIO.

orata al cartoccio

Questo cibo semplice, ma prelibato è un piatto che ho cucinato moltissime volte. Il segreto è il esce fresco.

Ricordo quando il 6 maggio di un anno fa l’ho cucinata per Marina e Max.

A quel tempo ero in quella zona e ho approfittato del mercato a Carcare dove due banchetti di pesce lo vendono freschissimo.

 Da leccarsi i baffi!

Ingredienti orata al cartoccio: 1 orata, 1 spicchio di aglio, olio evo, 1 limone, capperi, olive, origano, sale mi , origano, timo, prezzemolo, 1 pomodoro perino a tocchetti, 1 pezzetto di peperoncino, carta da forno.

Preparazione orata al cartoccio: pulire e lavare l’ orata, disporla sopra un foglio di carta da forno posto su una teglia. Salare l’ orata dentro e fuori, riempirla con l’ aglio a fettine, l’ origano, i capperi, le olive , il timo, l’ origano, il peperoncino, il prezzemolo, il pomodoro, un poco di olio e il succo di mezzo limone. Cospargere l’ esterno del pesce con gli stessi ingredienti e chiudere la carta da forno. Porre nel forno a 180° per circa 20′-30′. A cottura ultimata servire nella carta da forno. O  se preferite ponetela nel piatto irrorata con ilsughetto che si è creato.

E buon appetito!