Succhi di mele cotogne al naturale . Le Mele cotogne sono frutti molto strani dell’autunno. Sono molto asciutti e, se si fanno cuocere a lungo danno un succo rosato gustosissimo, molto energetico e ricco di glutine. Un dì incorsi nella lettrua di questa ricetta su questo libro che vi cito per la sua utilità e per chi ama anche i succhi e i liquori fatti in casa. Si intitola succhi, sciroppi e liquori di Gianna Montecucco Rogledi ed è edito da Longanesi. Sotto vi lascio ingredienti e ricetta. E’ un succo che si può pastorizzare per conservarlo. Un suggerimento per questo procedimento è stare attenti alla temperatura e alla durata del procedimento. Il metodo casalingo di far bollire in una pentola di acqua, appurando che il tappo del contenitore di vetro sia ben stretto o sigillato, non passa mai di moda!
INGREDIENTI: Mele cotogne, Acqua.
PREPARAZIONE: Le Mele cotogne sono frutti molto asciutti e, se si fanno cuocere a lungo danno un succo rosato gustosissimo, molto energetico e ricco di glutine. In autunno prendere delle Mele cotogne molto mature, strofinarle con un panno umido per levare completamente la peluria che le ricopre, tagliarle in 4 o 6 parti e, senza togliere la buccia nè il torsolo, porle al fuoco coperte di Acqua. Fare cuocere fino a che le vedete completamente disfatte, quindi, dopo averle lasciate un poco raffreddare, passarle al passaverdura e mettere il tutto in una tela di lino o di garza a trama molto fitta e lasciare colare il Succo per almeno 12 ore. Il giorno successivo imbottigliare e chiudere ermeticamente le bottiglie. Indi pastorizzarle per 30′ a 80°.
E buona Degustazione! .
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